Van Leeuwen saldējums piedāvā klientiem gurmejas klasikas, piemēram, vaniļas un pistāciju, bet reizēm ražotājs no Ņujorkas piedāvā tā sauktās “šoka garšas”, piemēram, slēptās ielejas mērci vai picu.
Pārsteidzošas garšu kombinācijas – domājiet par buljona garšas Jones Soda vai Sour Patch Kids Oreos – biežāk parādās veikalos un restorānu ķēdēs. Hershey nesen ieviesa rozā limonādes garšas Kit Kats, savukārt IHOP un Lay’s izlaida Rooty Tooty Fresh n’ Fruity kartupeļu čipsus, kas paredzēti, lai garšotu pēc zemeņu pankūkām ar bekona pieskaņu.
Lai gan var šķist kārdinoši uzskatīt šīs ierobežota laika garšas par sociālo mediju trikiem, eksperti saka, ka stāsts ir daudz dziļāks. Pārtikas uzņēmumi reaģē uz patērētāju mainīgajām un paplašinātajām gaumēm, vienlaikus cenšoties saglabāt zīmolus aktuālus un atšķirīgus, lai iegūtu vietu pārpildītajos veikalu plauktos.
“Mēs dzīvojam ļoti aizraujošā garšu attīstības laikmetā, kur patērētāji nav tikai viena lieta. Jūs neesat tikai skābētāju vai saldumu mīļotājs. Jūs vēlaties mazliet no šī un mazliet no tā,” teica Kristena Brauna, zīmola vadītāja Oreo inovācijai Čikāgā bāzētajā pārtikas un dzērienu uzņēmumā Mondelez International. “Uzņēmumi atrod brīvību izpētīt un būt radošiem.”
Sour Patch Kids Oreos – vaniļas krēma pildīti cepumi ar krāsainiem skābo konfekšu gabaliņiem – ir viena no aptuveni desmit ierobežota izlaiduma Oreo garšām, ko Mondelez plāno izlaist šogad. Brauna teica, ka uzņēmumam ir nepieciešams viens vai divi gadi, lai izstrādātu šādus produktus, kas plauktos paliek aptuveni deviņas nedēļas. Viņa jau domā par nākotnes garšām, kas izplūst starp saldu, sāļu un pikantu.
Dīvainas pārīšu kombinācijas nav pilnīgi jaunas pārtikas un dzērienu nozarē. Hubba Bubba izlaida košļenes garšas sodu 1980. gadu beigās, piemēram. Bet ražotāji un to piegādātāji ir kļuvuši izsmalcinātāki un efektīvāki, padarot vieglāku eksperimentēt un biežāk izlaist ierobežotus izdevumus, teica Marks Langs, pārtikas mārketinga eksperts un mārketinga asociētais profesors Tampas Universitātē.
Kails Šadikss, kurš kā PepsiCo korporatīvais izpētes šefpavārs ir strādājis pie dzērieniem kā Maple Pepsi un Japānā pārdotais zemeņu īskūku Pepsi, teica, ka Z paaudzes dalībnieki arī veicina inovācijas. Viņi ir daudzveidīgi, piedzīvojumu meklētāji un ātri uztver pārtikas tendences caur sociālajiem medijiem.
“Viņi ir katras šefpavāra sapnis, kam dizainēt,” teica Šadikss, kurš pašlaik daudz eksperimentē ar meksikāņu, korejiešu un japāņu garšām. “Z paaudze mūs virzīs ātrāk. Mēs sāksim redzēt vēl lielāku izpēti ātrāk nekā iepriekš, jo viņi ir tik atvērti tam.”
Rotaļa ar garšu var veicināt zīmolus vairākos veidos. Dažreiz tie piesaista jaunus klientus zīmolam. Tie var arī mudināt pircējus iegūt oriģinālo garšu, teica Rasels Zvanka, pārtikas mārketinga programmas direktors Rietumu Mičiganas Universitātē.
“Sour Patch Oreos izklausās interesanti, bet neviens negrib riskēt pirkt Oreos, kas negaršo labi, tāpēc cilvēki pērk abus,” teica Zvanka.
Kad uzņēmumi apvieno zīmolus, viņi cenšas veidot asociāciju patērētaju pratos. Peeps garšas Pepsi, kas tika izlaists pagājušajā gadā, sūta ziņojumu, ka Pepsi ir aktuāls un jautrs, teica Langs. Sinepju garšas Skittles, kas tika izlaisti pagājušajā vasarā, lika 104 gadus vecajam French’s zīmolam šķist rotaļīgam.
Uzņemieties Kraft Heinz, kas pirms dažiem gadiem pieeja Van Leeuwen Ice Cream ar ideju par makaronu un siera garšas saldējumu. Ben Van Leeuwen, uzņēmuma līdzdibinātajs un izpilddirektors, sākumā bija skeptisks, bet atklaja, ka Kraft pulveris labi sajaucas ar Bruklinas bāzeto uzņēmuma saldējumu.
Van Leeuwen Kraft Macaroni and Cheese saldējums tika izlaists ar lieliskiem atsauksmju 2021. gadam un tika atkalt izdots īsu laiku pagajušajam rudenim.
“Mēs veiksim šoka garšu tikai tad, ja varam to padarit labu un atšķirigu. Mēs neveiksim šoka garšu tikai tajam vardam bet garšo kaa vaniļa,” teica Van Leeuwen.
Bet neparastas garšu kombinacijas ne vienmēr darbojas. Van Leeuwen nevarēja apēst vairak par dažiem kodieniem no savas kompanijas Hidden Valley Ranch saldējuma, kas satur sīpolu un ķiploku pulverus. Un šoka garšas parasti nenonak pastavigaja menu dēļ to zemajam “apetitivitatem”, viņš teica.
“Es domaju ka jūs nogaršojat mūsu makaronus un sieru un jūs teiktu: ‘Ak jaa tas ir labs’, bet vai jūs gribetu paņemt pinti no taa makaroniem un sieram no jūsu saldētavas skatoties kaut ko Netflix un apet visu? Droši vien ne,” teica Van Leeuwen.
Konfektes zīmols Brach’s saskaras ar šo problému ar savam Turkey Dinner Candy Corn, 2021. gada ierobežota izlaiduma versiju rudens pamatproduktam kas garsoja pec tuksciem, pildijumiem, zaļajiem pupinam, dzervenu merces, abolu pitam un kafijam. Keitija Dafijs, viceprezidente un sezonala vaditaja Ferrara Candy Co., kas pieder Brach’s atzinaja ka bija “pretiga” faktors.
“Mums ir macejumi no paterejam ka mes negribam ka viņi apet dažus gabalus konfektes un tad to izmet jo ir dažas lietas ko viņi negrib atkartot,” teica Dafijs. “Mes gribam lai tas butu garda garšas celojums.”
Brach’s nesen ieviesa Lieldienu brokastis garšojošas želejas pupinas un tas bija veiksmigs solis viņa sacija. Konfektes pupinas imiteja zilberzu kļavu pankuku, šokolades donutu, karameles auksto brevu, kanelu rullisu, ogu smūtiju un mimozas kokteila garšas.
Šenona Vaina, vecaka direktore ieskatam un analitikai Ferrara sacija ka uzņemums cieši seko socijalajiem medijiem lai redzet kadas garšas ir aktualas. Cilveki aizvien vairak mekle desertu un piena produktu garsojošas konfektes viņa sacija. Viņi ari mekle vairak starptautiskas garšas piemeram Tajin zimola čili-laima garsojošo garšvielu no Meksikas kas nesen veica sadarbibu ar Pop Tarts.
Langs doma ka jo vairak laika cilveki pavada restoranos vai meginot jaunus edienus jo vairak viņi mekle neparastas garšas.
“Mes esam dzivnieki kas mekle dažadibu. Mes pastavigi meklejam kaut ko jaunu un atskirigu; tas ir musu vadiba,” viņs sacija. “Mums patik eksperimentet.”
