AK Lielbritānijas iedzīvotāju aizraušanās ar ceptu vistu ir ilgstoša
Londonas ķēde Morley’s kļuva virāla pateicoties saldajam un pikantajam mērces sadarbības projektam ar Heinz, bet tās pirmā vieta tika atvērta 1985. gadā. Amelia Dimoldenbergas interneta sērija “Chicken Shop Date” dominē sarunās; tomēr nosaukuma ķēde, kur viņa vada savas ekscentriskās slavenību intervijas, sāka darboties mūzikas festivālā 2010. gadā.
Ārvalstu uzņēmumi ir pamanījuši iespēju. Miami bāzētais Popeyes Louisiana Kitchen Inc uzsāka darbību Lielbritānijā 2021. gada novembrī: tā inaugurālā vieta Stratfordā ātri kļuva par ķēdes visaugstāk pelnošo veikalu pasaulē. Filipīnu vistu kults Jollibee Foods Corp. atvēra Leicester laukumā tajā pašā gadā. Tikmēr KFC Corp. cep vistu Lielbritānijā kopš 1965. gada.
Tagad gudri operatori Londonā ņem valsts mīlestību pret ceptu vistu un piešķir tai negaidītu papildinājumu: šampanieti.
Tendence uzplauka Ņujorkā šī gada sākumā ar Coqodaq atvēršanu, Korejas ceptas vistas zāli, kas, ziņojumos teikts, lepojas ar valsts lielāko šampanieša kolekciju, ar aptuveni 400 pozīcijām, ko atlasījis someljē Viktoria Džeimsa. Deivida Rokvela dizainētā telpa ir kļuvusi par lielu hitu, ar garām rindām katru vakaru.
Londonas vietas, jaunas un ne tik jaunas, tagad izņem flautas. Ir iemesls, kāpēc tas notiek, saka Sandija Čanga, līdzdibinātāja Bubbledogs, vietai, kas lika londoniešiem dzert šampanieti ar pārspīlētiem karstajiem suņiem pirms slēgšanas pandēmijas dēļ. “Es noteikti redzu vairāk cilvēku, kas dzer šampanieti nevis tikai svētku laikā … bet arī kā ikdienas aperitīvu vai kā vīnu pie ēdieniem.” Viņa arī izceļ pieejamību pieejamajiem, ne marķētajiem pudelēm.
Čanga arī uzskata, ka augstas un zemas kombinācijas pievilcība palīdz padarīt šampanieti un cepto vistu neizbēgamu šogad. Turklāt tas labi sader ar taukaino, kraukšķīgo ēdienu. “Tā patīkamā svaigā skābuma garša tik labi sader ar sāļiem un taukainiem ēdieniem,” viņa saka.
Čanga ir atdzīvinājusi Bubbledogs šīs vasaras pop-up pasākumam 45 Park Lane viesnīcā, un ir liels pieprasījums pēc ceptiem vistas spārniem, lai tos varētu baudīt kopā ar tikai burbuļojošo dzērienu sarakstu ar gandrīz 50 iespējām.
Viena no pilsētas jaunajām opcijām nāk no Bebe Bob, kuras vecākais brālis Bob Bob Ricard ir slavens ar “Press for Champagne” pogām katrā būdā. Bebe Bob piedāvā īpaši sulīgus gabaliņus kraukšķīgā mizklājumā pusdienlaikā, ar iespēju izvēlēties no desmitiem šampanieša. Tie ir kļuvuši par tūlītēju vislabāk pārdoto preci, bet dibinātājs Leonids Šutovs saka, ka viņi nevarēja apmierināt pieprasījumu vakariņu laikā, jo ir ierobežots Landes vistas daudzums, ko viņi iegūst. “Mums vienkārši nebūtu iespējams iegūt pietiekami daudz šī ļoti īpaša putna, lai piedāvātu šos gabaliņus visas dienas garumā,” viņš saka.
Uz jaunatvērtajam Claridge’s Terrace sezonai slavenajā viesnīcā šampanietis ir priekšplānā. Ruinart Blanc de Blanc un Rose ir pieejams gan glāzēs, gan pudelēs (£30 ($38) un £220 attiecīgi). Jaunais pikantais ceptais vista, marinēts jalapeno biezpienā ar kraukšķīgu miziņu, kas garšota ar daudz paprikas un sēņu pulvera, ir ieteicamais papildinājums.
Dovetale restorānā 1 Hotel Mayfair Tom Seller piedāvā pilnīgi jaunu sestdienas brokastu ēdienkarti; priekšplānā ir cepta vista ar vafeļiem un karstu sviesta mērci. Dzēriens, kas jālieto kopā ar šo ēdienu, kas iedvesmots no kraukšķīgajiem Amerikas KFC zīmola produktiem, ir šampanietis, saka vīna direktors Mets Espersens: “Burbuļojošais vīns ir nepieciešams brokastīm.”
Opcijas burbuļojošajiem vīna pavadoniem ceptai vistai ir gandrīz neiespējami plašas vīna fokusētajam baram White Horse Mayfair. Smēķētajai paprikai apviestais zeltainais vista var tikt savienots ar jebkuru no 500 spēcīgajiem burbuļojošajiem vīna izvēles variantiem no Hedonism Wines, kas darbojas baram. Veikals atrodas pusjūdzes attālumā, tāpēc pudelēs nonāk restorānā aptuveni 10 minūtēs.
Un Ziemeļlondonas dinamiskajai komandai Papi šefpavars Metjū Skots un vīna direktors Čarlijs Kars izmanto savienojumu, lai piedāvātu īpašu maltīti otrdienās kā daļu no mēneša ilgas uzturēšanases. Tēma ir pet nat (dabiski burbuļojošais vīns) un koji cepta vista ar pāris šampanieša opcijas iekļautas arī.
Faktiski briti labi dzer šampanieti, ar vai bez ceptas vistas, saka Džeimss Simpson, Pol Roger Ltd. vadītajs un Lielbritanijas šampanieša kuģnieku asociacijas priekšsēdētajs. Pagajusajaa gadą Lielbritanijaa tika importeeti 25.5 miljoni šampanieša pudelju no kopuma eksporta 172 miljoni pudelju no Francijas. Faktiski Lielbritanija tikai nedaudz atpaliek no ASV paterejuma francu burbuļojošaja vina – Amerika izlietoja nedaudz virs 26.9 miljoni pudelju – neskatoties uz to, ka tai ir tikai aptuveni piektada daļa iedzivotaju skaits. “Izskatoties uz iedzivotaju skaita atskiribu, Lielbritanija dara lielisku darbu dzerot šampanieti,” saka Simpson.
