Ātrās ēdināšanas restorāns piedāvā veselīgāku ēdienu
Ātrās ēdināšanas restorāns, kas pazīstams ar Vidusjūras iedvesmotiem ēdieniem un veselīgāka uztura zīmolu, ir paaugstinājis savu gada pārdošanas prognozi pēc tam, kad pirmajā ceturksnī pārspēja peļņas prognozes.
Uzņēmums trešdien ziņoja par 30,3% ieņēmumu pieaugumu salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu, sasniedzot 256,3 miljonus dolāru, salīdzinot ar 196,8 miljoniem dolāru iepriekšējā ceturksnī, neskatoties uz samazinātu veikalu apmeklējumu. Vienas restorāna pārdošanas apjomi ir pieauguši par 2,3% līdz 30,7% pēdējo divu gadu laikā, un ķēde iepriekšējā ceturksnī atvēra vēl 14 jaunas vietas, jo klienti izrādīja lielu interesi par falafeli un jēra gaļas bļodām ar “trako” saputojamo fetas mērci. Tagad uzņēmums prognozē, ka vienas restorānas pārdošanas apjomi pieaugs par 4,5%-6,5%, kas ir vairāk nekā sākotnēji prognozētie 3%-5%.
Izpilddirektors Breta Šulmans teica, ka klienti ir izrādījuši lielu interesi par dārgākiem ēdienkartes piedāvājumiem, piemēram, harisa medus vistas gaļu, un nav atturējušies no papildu produktu, piemēram, dzērienu un papildu pita čipsu pasūtīšanas. Rezultātā uzņēmums ir spējis izvairīties no tendences, ka klienti zaudē interesi par ātro ēdienu augstāku cenu dēļ.
“Mēs redzam ļoti noturīgu patērētāju visā valstī un visos ienākumu līmeņos,” viņš teica. “Mēs neredzam čeka pārvaldību,” viņš piebilda.
Uzņēmums ir palielinājis dārgāku ēdienu piedāvājumu savā ēdienkartē, ieviešot zālē barotu un ganībā audzētu steiku – soli, kas seko konkurentam Sweetgreen – lai palielinātu pārdošanu un piesaistītu vairāk vakariņu laika ēdājus, kuri tagad veido 46% uzņēmuma pārdošanas apjomu.
Taču dārgāki ēdienkartes piedāvājumi nenozīmē, ka uzņēmums paaugstina cenas klientiem, uzstāja Šulmans. Lai gan uzņēmums janvārī cenas paaugstināja par mazāk nekā 3%, Cava “neplāno veikt turpmākus cenu paaugstinājumus”.
Aiz ātrās ēdināšanas robežām
Taču, neskatoties uz solītiem vakariņu ēdieniem un pita čipsiem, Šulmans savas veiksmes atslēgu redz restorānu nozarē, apgalvojot, ka gan restorānu apmeklētāji, gan ātrās ēdināšanas klienti meklē pieejamu ēdienu. “Patērētāji tiešām pievēršas mūsu vērtību piedāvājumam, kur tradicionālais pilnas apkalpošanas ēdināšanas modelis ir cīnījies, lai nodrošinātu šo vērtību piedāvājumu mūsdienu patērētājam,” viņš teica. “Kad cenas tradicionālajos ātrajos ēdienos ir pieaugušas straujāk, tas ir uzlabojis mūsu veselīgās Vidusjūras virtuves relatīvo vērtību piedāvājumu.”
Patiesi, gandrīz 80% Amerikas patērētāju tagad uzskata ātro ēdienu par greznību augsto cenu dēļ, un tas ir ietekmējis pārdošanu – redzot McDonald’s pārdošanas kritumu šogad pēc tam, kad Big Mac maltītes cena sasniedza 18 dolārus. Šulmans uzskata, ka arvien lielāka uztvere par ātro ēdienu kā ne vairs lētu liek patērētājiem būt gataviem tērēt dolāru vai divus vairāk par ēdieniem, kurus viņi uzskata par veselīgākiem vai augstas kvalitātes.
Sweetgreen un Chipotle panākumi, kas arī pozicionē sevi kā veselīgus ātrās ēdināšanas alternatīvas, atbalsta Šulmana argumentu. Sweetgreen šomēnes ziņoja par 26% ieņēmumu pieaugumu, tāpat kā Cava, koncentrējoties uz veselīgajiem eļļas veidiem un vakariņu piedāvajumiem, kamēr Chipotle arī piedzīvoja vairak nekä 14% pirmä ceturksna ieñëmumu pieaugumu. Šo ātrgaitas restoränu panäkumi dažädi ir tåpëc, ka tie darbojas ar lieläkiem peļñas procentiem – aptuveni 18% lîdz 26%, salîdzinåjumå ar McDonald’s un Wendy’s 18% un 15%.
Cava jau meklë savu nâkamo soli: uzñëmumam ir plâni atvërt vël 50 lîdz 54 jaunas vietas 2024. gadå.
“Pašlaik mums ir 323 vietas, tåpëc ir daudz iespëju turpinåt augt,” šonedël teica finanšu direktore Tricia Tolivar.
