Uzņēmuma izaugsme
Sweetgreen pierāda, ka tas nav vienkāršs biroja salātu uzņēmums. Izmantojot robotus, augstākas cenas un veselīgāka nekā lielākā daļa reputāciju, šis greznais ātrās apkalpošanas ķēde tikko paziņoja par pārsteidzošu pirmo ceturksni, tuvojoties rentabilitātei.
Uzņēmums ceturtdien paziņoja par 157,9 miljoniem dolāru pirmā ceturkšņa ieņēmumos, kas ir par 26% vairāk nekā 135,1 miljoni dolāru pirms gada. Tā akciju cena ir pieaugusi gandrīz par 250% pēdējo sešu mēnešu laikā, sasniedzot aptuveni 32 dolārus. Lai gan tas vēl nav sasniedzis peļņu 17 gadu laikā, Sweetgreen samazināja tīro zaudējumu līdz 26,1 miljonam dolāru, salīdzinot ar 33,7 miljoniem dolāru pagājušā gada pirmajā ceturksnī.
Dibināts 2007. gadā Džordžtaunas Universitātes absolventu meklējumos pēc ātras un uzturvielām bagātas ēdienreizes, Sweetgreen ir kļuvis par jauniešu korporatīvās pasaules iecienītu pusdienu vietu, piesaistot Gen Z un tūkstošgades profesionāļus ar savām 20 dolāru vērtajām salātu bļodām un solījumiem par veselīgām sastāvdaļām un zīmola darījumiem ar slavenībām, piemēram, tenisa zvaigzni Naomi Osaku un influenceru Noah Beck.
Pēdējos mēnešos ķēde ir ieviesusi virkni izmaiņu, tostarp atteikšanos no sēklu eļļas izmantošanas par labu avokado un olīveļļai, lai atbilstu veselības tendencēm; pirmo reizi ieviešot ēdienkartē zāles barotu steiku, lai palielinātu vakariņu pārdošanu, un attiecīgi paaugstinot ēdienkartes cenas – gaļas pievienošana jūsu salātiem vai graudu bļodai maksās papildus 6,45 dolārus.
Sweetgreen ir starp citiem veselības zīmolu ēdināšanas uzņēmumiem, piemēram, Cava un Chipotle, kas ir pieauguši pateicoties plašajiem peļņas procentiem un vispārējai interesei par ātro apkalpošanu. Tikmēr tādi ātrās ēdināšanas favorīti kā McDonald’s un Wendy’s ir cīnījušies, lai saglabātu klientus, kuri meklē pieejamību, jo reiz pieejamie Big Mac komplekti ir kļuvuši dārgāki par 18 dolāriem.
Bet Sweetgreen var pateikties arī robotu automatizācijai par veiksmīgo gada sākumu. Tehnoloģija, ko iekšēji sauc par Infinite Kitchen, var šaut zaļumus, pupiņas un citas piedevas klientu bļodās. Pagaidām tas ir pieejams dažos ķēdes piepilsētu veikalos un ir ļoti rentabls: veikaliem ar šo tehnoloģiju bija pirmā ceturkšņa peļņas procents 28% – par 10 procentpunktiem augstāks nekā vidēji uzņēmumam.
Saskaņā ar Neman teikto, Infinite Kitchen ieviešana palīdzēja uzņēmumam palielināt pasūtījumu apstrādes ātrumu, precizitāti un porciju konsekvenci, kā arī saglabāt vairāk darbinieku. Uzņēmums plāno 2024. gadā atvērt vēl septiņas Infinite Kitchen vietas, kā arī aprīkot trīs vai četras Sweetgreen vietas ar šo tehnoloģiju, sākot ar Ņujorku.
“Skatoties uz priekšu, mums ir milzīga iespēja piedāvāt īstu ēdienu vairāk kopienām un traucēt nozari ar Infinite Kitchen izvēršanu,” teica Neman.
Nozares traucējumi
Sweetgreen sāka ieguldīt Infinite Kitchen 2023. gada pavasarī, pilotējot automatizāciju divās piepilsētu vietās. Ieguldījums – 500 000 dolāru katrā veikalā tehnoloģijas izstrādei un uzstādīšanai – deva gandrīz tūlītēju atdevi. Sweetgreen 2023. gada ceturtajā ceturksnī ziņoja par par 10% lielāku biļešu pārdošanu Infinite Kitchen vietnēs salīdzinot ar līdzīgiem restoraniem apkaimē.
Ja Sweetgreen panākumi ar Infinite Kitchen ir kaut kas nozīmīgs, tad ātrajiem apkalpošanas ķēdēm noteikti būs lielāka ticība robotu kolēģiem. Oktobrī Chipotle paziņoja par partnerattiecībām ar Hyphen – digitālo platformu saldumu un bļodu automašīnu izveidei, kas veido 65% no ķēdes pasūtījumiem.
“Mūsu mērķis ir padarīt automatizēto digitālo makeline par visu mūsu restorānu digitālo virtuvju centrdaļu,” teica Kurts Garneris, Chipotle galvenais klientu un tehnoloģiju virsnieks.
Robota uzticēšanai ātrajam ēdienam ir daļa no centieniem saglabat darbiniekus un ietaupit uz smagiem darba izdevumiem, kas veido 36% no restorana izdevumiem. Gandrīz visi restorani ir ziņojuši par darba izmaksas kā bažas, saskaņa ar Nacionlaj Restorana Asociacijas 2024. gada Restorana Industrijas stvokli ziņojumu. Ar augstu ātrajiem ēdinatavas darbinieku aiziešanas ratiem – un ar to ka aizvietojot darbiniekus restoraniem tas maksajot 1500 dolarius par katru aizejošo darbinieku – ķedes ir ieinteresetas saglabat savu darbaspku. Palielinata restorana automatizacija var palidzet atbrivot darbiniekus no nogurdinosiem uzdevumiem papildus pasutijuma izpildes atrumsam, mazinot spiedienu uz nodarbinatiem darbiniekiem, Bank of America analitike Sara Senatore teica.
“Daudzos gadījumos šis resursu pârdalijums nes labumu klientiem, bet tas nes labumu arî darbiniekam,” viņa teica Fortune martâ.
